Fox Cider
Maxime Claeys uit Geluwe brouwt in bijberoep Fox Cider. Het gaat niet om de klassieke appelwijn, want er verdwijnen ook peren in de ketel.
Nogal wat mensen beginnen als hobby bier, witte of rode wijn te brouwen. Maxime Claeys koos iets helemaal anders. “Cider genoot mijn voorkeur om twee redenen”, zegt hij. “Ik maakte de drank al eens tijdens mijn studies aan de Universiteit Gent. Die cultuur en het ambachtelijk produceren interesseerde me en zo is die passie gegroeid. Mijn tweede reden is dat cider in ons land weinig bekend is.”
De appels en peren komen van Demyfruit in de Kerkhofstraat in Geluwe. “Fox Cider is dus 100 procent lokaal”, vertelt Maxime. “Dat vind ik belangrijk. Ik ben overtuigd dat lokaal eten en drinken in de toekomst steeds belangrijker zal worden. Vooral hier in Vlaanderen, de groente- en fruittuin van Europa, is dit een grote troef. Ik gebruik een mix van appels en peren en daarin ben ik vrij uniek. Ik ben quasi zeker dat ik de enige ben in ons land. Eén flesje Fox Appel Cider bevat gemiddeld drie appels en één peer.”
Maxime Claeys (25) uit Geluwe is in bijberoep begonnen met het brouwen van Fox Appel Cider. Het gaat niet om de klassieke appelwijn, want er verdwijnen ook peren in de ketel.
Nogal wat mensen beginnen als hobby bier, witte of rode wijn te brouwen. Maxime Claeys koos iets helemaal anders. “Cider genoot mijn voorkeur om twee redenen”, zegt hij. “Ik maakte de drank al eens tijdens mijn studies aan de Universiteit Gent. Die cultuur en het ambachtelijk produceren interesseerde me en zo is die passie gegroeid. Mijn tweede reden is dat cider in ons land weinig bekend is.”
De appels en peren komen van Demyfruit in de Kerkhofstraat in Geluwe. “Fox Cider is dus 100 procent lokaal”, vertelt Maxime. “Dat vind ik belangrijk. Ik ben overtuigd dat lokaal eten en drinken in de toekomst steeds belangrijker zal worden. Vooral hier in Vlaanderen, de groente- en fruittuin van Europa, is dit een grote troef. Ik gebruik een mix van appels en peren en daarin ben ik vrij uniek. Ik ben quasi zeker dat ik de enige ben in ons land. Eén flesje Fox Appel Cider bevat gemiddeld drie appels en één peer.”
Fox Cider is een licht parelende cider met een witgouden kleur.
Ondanks het feit dat Fox Cider volledig is uitgegist, geven de peren net wat extra zoetheid, wat zorgt voor een goed evenwicht tussen met de zuren.
Fox Cider geeft bij de eerste slok een verfrissende aanzet, met een duidelijke smaak van appelen en peren, een florale neus met accenten van amandelen.
Ondanks het feit dat Fox Cider volledig is uitgegist, geven de peren net wat extra zoetheid, wat zorgt voor een goed evenwicht tussen met de zuren.
Fox Cider geeft bij de eerste slok een verfrissende aanzet, met een duidelijke smaak van appelen en peren, een florale neus met accenten van amandelen.
